柳丫鸭是衢州鸭头的缔造开创者，隶属于杭州舒宇餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌，主打新派衢州卤味。其中不得不提的便是衢州鸭头。品牌创始人柳峰先生在传承传统工艺的同时也在不断创新，推出口味以“麻”为主的新派衢州鸭头堪称一绝。而它能成为品牌的招牌产品，更源于柳峰先生对每一道繁琐制作工序的较真，以及对36味香料的品质筛选。再搭配独家秘制老卤汁，卤制出不一样的衢州风味。

　　2014年，品牌第一家门店坐落在美丽的杭州——塘栖古镇，多年来凭借其现卤现卖的销售模式以及独特的口味让消费者啧啧称赞。更有来自五湖四海的学徒慕名而来学习手艺，也使更多国人品尝到新派衢州卤味小吃。

　　品牌理念

　　传承文化：传承衢州传统工艺，发扬衢州卤味文化

　　融合发展：博采众长，完善自身，谋取发展

　　创新理念：不断寻求产品创新、思想创新、经营创新

　　品牌创新

　　现卤模式的开创者

　　与市场上普遍冷链配送的卤味品牌不同，柳丫鸭是当天现卤现捞，置于展示柜台进行售卖。出锅时，香气四溢，吸引众多游客争相品尝。正因如此，近几年来，柳丫鸭的模式一直在被模仿，但是从未被超越。

　　品牌承诺

　　良心料，用心做，放心吃

　　品牌使命

　　做更好吃的新派衢州卤味

　　品牌愿景

　　让世界爱上衢州味